Name: Hüftfilet mit Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 1 Hüftfilet (je nach Größe ca. 600–900 g); Salz; 4 Strauchtomaten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Gurke; 2 Peperoni; ½ Bund Petersilie; 3 Lauchzwiebeln; 200 g Couscous; 150 ml hochwertiges Olivenöl; Saft &amp; Abrieb einer Zitrone; Kreuzkümmel; Salz &amp; Pfeffer

Hüftfilet mit Couscous-Salat

Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Essenzielle Vorbereitungen

Pfanne stark vorheizen
Ofen auf 120 °C vorheizen
Mixer oder Thermomix bereithalten

Zutaten

Fleisch

1 Hüftfilet (je nach Größe ca. 600–900 g)
Salz

Weitere Zutaten

4 Strauchtomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Gurke
2 Peperoni
½ Bund Petersilie
3 Lauchzwiebeln
200 g Couscous
150 ml hochwertiges Olivenöl
Saft & Abrieb einer Zitrone
Kreuzkümmel
⁠Salz & Pfeffer

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Anleitung

Fleisch vorbereiten:
•⁠ ⁠Das Hüftfilet großzügig salzen und in einer sehr heißen Pfanne rundherum scharf anbraten – etwa 30 bis 40 Sekunden pro Seite.
•⁠ ⁠Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 30–35 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.

•⁠ ⁠Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
⁠Couscous rösten:
•⁠ ⁠Couscous in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Danach in eine große Schüssel geben.
Gemüse mixen:
•⁠ ⁠Tomaten, Paprika (entkernt), Gurke, Peperoni, Lauchzwiebeln und Petersilie waschen, grob zerkleinern und in einem Mixer (z. B. Thermomix Stufe 3 oder Intervall-Funktion) kurz mixen – nicht zu fein!

•⁠ ⁠Dann direkt zum noch warmen Couscous geben.
Dressing & abschmecken:
•⁠ ⁠Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb über den Couscous geben.

•⁠ ⁠Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, alles gut vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Anrichten:
•⁠ ⁠Den Couscous-Salat mittig auf einem Teller anrichten. Das Hüftfilet in feine Tranchen schneiden und darauf platzieren. Sofort servieren und genießen!